Agregación de Valor en las Agroindustrias Rurales: un análisis basado en los datos del Censo Agropecuario

Resumen

El artículo analiza el valor añadido en la agroindustria rural brasileña. Las informaciones provienen de tabulaciones estadísticas de los microdatos del Censo Agropecuario, que permiten hacer una comparación sectorial y macrorregional. Entre la extensa gama de actividades de transformación y procesamiento agroalimentario mensuradas por el censo, fueron seleccionados nueve productos fabricados en los establecimientos rurales (aguardiente, dulces y confituras, harina de mandioca, harina de maíz, panes, quesos, rapadura, embutidos y tapioca). La discusión focaliza las interrelaciones entre los resultados cuantitativos concernientes a las variables de valor de producción, valor de venta y valor añadido y las peculiaridades de los diferentes contextos socioeconómicos y político-institucionales que se encuentran en las microrregiones y cadenas de valor. A pesar de las diferentes dinámicas sectoriales y territoriales reveladas, los resultados ratifican la importancia de la agroindustria rural como estrategia de
agregación de valor y desarrollo rural.